¿Querés hacer empanadas increíbles? Germán Martitegui, el implacable jurado de MasterChef Celebrity, finalmente reveló su receta infalible para la masa de empanadas caseras. Olvidate de masas duras o quebradizas, con este truco vas a lograr una textura perfecta en cada bocado. En el popular programa de cocina, donde los participantes se enfrentaron al desafío de preparar este clásico argentino, Martitegui compartió las proporciones exactas que, según él, garantizan un resultado de chef.
El Secreto de la Masa Perfecta
Con su característico estilo directo, Martitegui anunció la fórmula mágica: 500 gramos de harina, 80 gramos de grasa, y una salmuera preparada con 200 centímetros cúbicos de agua y 10 gramos de sal. ¡Así de simple! Pero la clave está en la precisión y el proceso.
Ingredientes Clave
- 500 gramos de harina
- 80 gramos de grasa (Martitegui no especifica el tipo, pero se recomienda grasa vacuna o de cerdo para un sabor tradicional)
- 10 gramos de sal
- 200 cc de agua
Preparación Paso a Paso
- Preparar la salmuera: Calentar ligeramente el agua y disolver la sal completamente.
- Integrar la grasa: Mezclar la harina con la grasa, desmenuzándola con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Añadir la salmuera: Incorporar la salmuera gradualmente, mezclando hasta formar una masa homogénea.
- Amasar: Amasar durante unos minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Reposo: Dejar reposar la masa envuelta en film transparente durante al menos 30 minutos en la heladera. Esto permite que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de estirar.
Martitegui insiste en que dominar las bases es fundamental para alcanzar la excelencia en la cocina. Su consejo final es claro: respetar las cantidades, trabajar la masa con paciencia y practicar hasta lograr la textura ideal. ¡Animate a probar esta receta y convertite en un experto en empanadas!