El 11 de octubre, Argentina celebra el Día Nacional del Asado, una fecha que rinde homenaje a este ritual culinario y social tan arraigado en nuestra cultura. Más que una simple comida, el asado es un símbolo de identidad, un momento de encuentro y celebración que trasciende regiones, edades e ideologías.
¿Por qué se celebra el Día del Asado el 11 de octubre?
Aunque parezca increíble, la iniciativa de establecer este día festivo surgió en 2013 a través de una comunidad de Facebook. La propuesta buscaba unir a todos los argentinos en un homenaje popular a este plato que nos identifica, sin importar nuestras diferencias. Desde entonces, cada 11 de octubre, el aroma a carne asada inunda el país.
El Asado: Un Ritual con Historia
El asado tiene sus raíces en la época de los gauchos, allá por el siglo XVIII. Mientras que en las ciudades la influencia española marcaba la gastronomía, en el campo, el asado era el rey. Con el tiempo, los saladeros y frigoríficos acercaron la carne a las zonas urbanas, democratizando este plato y convirtiéndolo en un símbolo de argentinidad.
Secretos de Expertos para un Asado Perfecto
Lograr un asado perfecto es un arte que requiere técnica, paciencia y pasión. Expertos parrilleros coinciden en que la clave está en la cocción lenta y el control de la temperatura. Germán Caballero, campeón federal del asado 2023, destaca la importancia de lograr una carne jugosa y tierna por dentro, con una costra dorada por fuera.
Consejos para el Asador Principiante:
- Elegir la carne adecuada: Cada corte tiene su particularidad. El vacío y la tira de asado, por ejemplo, requieren más tiempo en la parrilla para que la grasa se infiltre y ablande.
- Controlar el fuego: La paciencia es fundamental. Una cocción lenta permite que la carne se cocine de manera uniforme y conserve su jugosidad.
- La técnica de los dedos: Una forma práctica de determinar el punto de cocción es presionar la carne con los dedos. La firmeza indica el nivel de cocción.
¿Dónde Celebrar el Día del Asado en Buenos Aires?
Si querés celebrar el Día del Asado a lo grande, Buenos Aires ofrece una amplia variedad de parrillas para todos los gustos. Desde las clásicas parrillas de barrio hasta los restaurantes más sofisticados, encontrarás el lugar perfecto para disfrutar de un buen asado en compañía de amigos y familiares.